Кориандр посевной
(Coriandrum sativum L.)Однолетнее травянистое растение с веретенообразным корнем из семейства сельдерейных (Apiaceae). Стебель прямостоящий, голый, высотой до 40-70 см, разветвленный в верхней части, прикорневые листья широколопастные, крупно рассеченные, с широкими дольками и длинными черешками, верхние листья на коротких черешках с узкими линейными дольками. Цветки мелкие, белые или розовые, расположены сложными зонтиками на концах цветоносов, образуя 3-5 лучей. Краевые цветки длиной 3-4 мм. Плод яйцевидно-шаровидный, твердый с 10 извилистыми и 12 прямыми ребрышками. Цветет в июне-июле, плоды созревают на юге в июле, в более северных районах — в августе-сентябре. Родина — Восточное Средиземноморье. Широко культивируется в странах СНГ: на Украине, в Центрально-Черноземных и Юго-восточных областях европейской части России, на Северном Кавказе. Является одичавшим, заносным растением в Крыму, Средней Азии, на Кавказе и юге европейской части России. Размножается посевом семян ранней весной в рядки на глубину 4-5 см. Наиболее распространен сорт Янтарь (до 90 % всех площадей). В плодах содержится до 1,5 % эфирного масла, а в культивируемых растениях- до 3 % эфирного масла, 20 % жирного масла, 11-17 % белков, кумарин, витамин С, органические кислоты, стероидное вещество кориандрол, сахара, немного алкалоидов, рутин и другие полифенолы. Неприятный запах неспелых плодов обусловлен альдегидом транс-трицеденолом-2. В эфирном масле содержатся линалоол (60-80 %) и гераниол. Их содержание зависит от условий выращивания, сорта, стадии вегетации растения. По мере созревания плодов количество эфирного масла уменьшается, но увеличивается содержание линалоола. Эфирное масло из зрелых плодов - бесцветная жидкость с очень приятным и нежным запахом и вкусом. Историческая справка. Для медицинских целей и для кулинарии широко использовалось в Древнем Египте и имело большое ритуальное значение в погребальных обрядах и жертвоприношениях, о чем свидетельствуют изображения, находимые археологами. В Китае кориандр находит применение начиная с IV века. В Россию завезен в первой половине XIX века. Растение является хорошим медоносом. Экспериментальные и клинические данные. Эфирное масло кориандра обладает желчегонным, противогеморройным, болеутоляющим и антисептическим действием. Оно стимулирует грануляцию и усиливает секрецию желез пищеварительного тракта. Показано при ощущении жжения в уретре, цистите, инфекционных заболеваниях мочевыводящих путей, крапивнице, сыпи, ожогах, болях в горле, рвоте, несварении, аллергии, сенной лихорадке. Плоды применяются в качестве пряного средства, стимулирующего деятельность желудка, для улучшения вкуса и запаха лекарств. Входит в состав ряда чаев: слабительного, желчегонного, противогеморройного. В народной и практической медицине кориандр применяется как средство ветрогонное, улучшающее работу желудка, возбуждающее, улучшающее память, болеутоляющее при аэрофагии, затрудненном пищеварении, спазмах желудка, скоплении газов, нервной анорексии, нервном переутомлении, ревматических болях. Исследованиями Крымского НИИ им. И.М.Сеченова доказано, что кориандровое эфирное масло, используемое для приготовления ароматерапевтического средства «Полиол», является эффективным средством при лечении бронхолегочных заболеваний. «Полиол» препятствует накоплению продуктов окисления липидов, уменьшает активность протеолитических ферментов в крови и в бронхиальном секрете. Свежий сок кориандра в дозах 2-5 мл на кг веса больного повышает свертываемость крови уже через 1-1,5 часа после приема и держится 5-6 часов. Как кровоостанавливающее средство кориандр полезен для остановки послеродовых кровотечений, при обильных и длительно протекающих менструациях. Острая токсичность, по данным RIFM, — oral LD50 4,13 г/кг (крысы), derm LD50 > 5 г/кг (кролики). В виде 6% раствора в петролятуме за 48 часов не вызывает раздражения кожи человека и реакции сенсибилизации. Для внутреннего употребления используют вытяжку из семян и эфирное масло. Вытяжку из семян готовят следующим образом: одну столовую ложку семян заливают стаканом воды, доводят до кипения и настаивают 10 минут, принимают по 1 стакану после каждого приема пищи. При депрессии, угнетенной психике необходимо 100 г плодов кориандра залить 1 л красного вина, настаивать неделю, процедить и принимать по 100 г 2-3 раза в день. Для лечения указанных выше недугов пьют с медом 1-3 капли кориандрового эфирного масла после еды 2-3 раза в день. Кориандровое масло добавляют в мази и применяют при ревматических болях. Плоды кориандра находят широкое применение как пряность в пищевой промышленности. Используют их для ароматизации кулинарных и хлебных изделий, мясных (колбасы) и рыбных консервов, при мариновании и солении. Надземная часть - приправа к мясным блюдам. Для синтеза линалилацетата, цитраля и других душистых веществ эфирное масло кориандра используется в парфюмерной промышленности . Обсудить на форуме |
|
|||||||||||||||||||||
|
Copyright © 2005 BIOSVET. Все права защищены.
|
|