Уж очень актуальный вопрос на сегодня, подскажите, постные рецепты, хотим исключить мясные, рыбные, молочные продукты. Винегрет, постный суп, салаты с морковкой, свеклой и капустой уже наелись. Может есть что то оригинальное, питательное для этого периода.

juliapsiholog опередила ты меня на 3 минуты, я только в ванной лежала и подумала, что такой темы у нас нету, а она сейчас актуальна
будем искать рецепты
я не думаю что я буду постится, но что то из постных рецептов никогда не помешает

Если не есть мясные, рыбные, мясные продукты, то необходимо включить в рацион орехи, бобовые и грибы. В них есть белки, которые могут частично заменить мясные. Это если речь о здоровье и потребностях организма.
А если о посте, то это не пост, когда отказываются от мяса, но заменяют их деликатесами. Пост не для галочки против пункта - не ем мяса. В это время есть о чем подумать, кроме того, как бы разнообразнее и экзотичнее приготовить вегитарианское блюдо. Правда, детям сложно объяснить, особенно маленьким. Их нужно давать то, что будут есть, чтоб расти и не болеть.
Это я не осуждаю, не подумайте, не принимайте на свой счет, не читаю морали. Просто мысли. Задумывалась о том, что же такое пост в православии. И еда там далеко не на первом месте.

Polinka, а у нас с мужем не хватит силы придерживаться поста в полной мере, я имею ввиду не еду, а посещение храма, чистые помыслы, исключение близких отношений!!! Но будем стараться по мере своих сил и желания!!!
Я хоть и кормлю грудью, но уже для 1,5 годовалой Машуни это не основная еда, так что хочу исключить из своего рациона мясные продукты, а дочери буду готовить!!!

Сегодня на ужин готовила, не претендую на оригинальность, а просто делюсь идеями

Овощное рагу: картофель, морковь, лук, кабачки - все пассирую и тушу. + салат из цветной капусточки + соленья



Это сообщение отредактировал juliapsiholog - 9.03.2011 - 22:43

очень полубляю сала из такой капустки

нашла вот такой очень простой рецепт салата из консервированных огурцов
растительное масло;
зелень (петрушка или укроп);
3-4 соленых огурца;
приправы по вкусу.

Способ приготовления салата:

Из огурцов удалите семена и очистите их от кожуры. Мелко порубите, немного отожмите. Мелко нарежьте репчатый лук, затем добавьте его к огурцам. А также, добавьте зелень, перец по вкусу и заправьте растительным маслом.



Добавлено в 15:33
-----------
вот еще салатик
Отварной картофель режем кубиками, огурчики(советуют брать бочковые) полукружочками
Запаривает горсточку изюма кипятком и оставляем на 20 минут
Репчатый лук замариновать( нрезать тонкими полукольцами, добавить неполную ч л сахарной пудры, сбрызнуть уксусом, немного перетереть руками и на 15 минут оставляем)
Смешиваем все составляющие и смазываем растительным маслом( а можно и без него)



Добавлено в 15:40
-----------
Биточки картофельные с сельдью
Отварить картофель(не ждать пока остынет) , сельдь очистить от косточек, луковица.
Пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль, перец, кориандр. Сформировать биточки, обвалять в муке. Обжаривать до золотистой корочки с двух сторон.

Тут конечно все зависит от картошки, надо чтоб она не сухая была, а то придется в фарш яйцо добавлять, а это уже не постное будет

К этому очень простому рецепту моя мама добавляет немножко томатной пасты. Не просто маслом заправить, а еще и пастой или кетчупом. Получается интересный вкус. Только немного.

надо попробовать с томатной пастой, а то как раз трехлитровая банка огурцов открыта, надо быстро съедать. Я по рецептам пошастала так огурцы из банки в очень многих рецептах и не обязательно постных, очень заинтересовали мясные рулетики с начинкой где есть огурцы и сыр, но это уже из другой оперы, мы ж тут про постное

Сегодня на ужин суп-пюре:
1. Фасоль
2. Картофель
3. Морковь
4. Обжаренные с луком шампиньоны
5. Зелень




Это сообщение отредактировал juliapsiholog - 10.03.2011 - 22:28

juliapsiholog, отлично. Фасоль разваривается и может дать густоту супу, достаточную для супа-пюре. Я об этом как-то не подумала. Спасибо, следующий мой суп будет с фасолью. А куст укропа сверху очень вдохновляет.

Пышечки с фасолью и рисом!!! Сегодня готовила для роднюличек своих!!!




ОПАРА
2 стакана (500мл) воды, 2 ч ложки сахара, 50г муки, 5,5г сухих дрожжей "САФ" или 25г живых дрожжей
ТЕСТО
600 г муки, 50г растительного масла, 1 ч. ложка соли
НАЧИНКА
70~80г растительного масла, 400г лука, 400 г. фасоли, 100 г. риса, соль, перец.


Опара
В тёплой воде развести сахар, дрожжи и вмешать муку. Оставить до увеличения массы в 2~3 раза.
Тесто
В большую емкость насыпать муку и соль.
Влить опару и растительное масло.
Замесить мягкое упругое тесто, при необходимости подсыпая ещё муку.

Начинка
Лук порезать мелкими кусочками.
В сковороду налить растительное масло, положить лук, закрыть плотной крышкой и поставить огонь на чуть ниже среднего. Тушить лук при периодическом помешивании.
Через мясорубку прокрутить фасоль.
Сварить рис. Перемешать все ингредиенты, чтобы масса стала однородной.

Придание формы
Тесто разделить на 10~11 частей одного веса.
Скатать из них шарики.
Шарики раскатать в лепёшки. На лепёшки разложить начинку. Собрать края лепёшки, чтобы получился мешочек из теста с начинкой внутри.

Жарка лепешек
Сковороду поставить на средний огонь. Налить немного растительного масла.
Круглый пирожок немного расплющить пальцами. Чем тоньше и больше будет пирожок, тем лучше.
Положить пирожок на сковороду и жарить до зарумянивания нижней стороны.
Перевернуть и дожаривать вторую сторону под крышкой.

juliapsiholog пышечки твои - без слов насмотрелась на ночь, теперь снится будут

Картофельный рулет с грибами



КАРТОФЕЛЬНОЕ ТЕСТО
700г картофельного пюре, 3 ст ложки без горки крахмала

НАЧИНКА
250г лука, 250г моркови, 250г грибов, ~1 ч ложка соли


Лук мелко порезать, морковь натереть на средней тёрке.
В сковороде разогреть растительное масло и положить лук. Обжаривать на большом огне при постоянном помешивании до лёгкой прозрачности и начала размягчения лука.
Всыпать тёртую морковь.

Грибы мелко порезать или натереть на крупной тёрке. Всыпать грибы в сковороду с овощами.

Картофельное пюре подогреть до тёплого. Если пюре очень жёсткое, добавить несколько ложек кипятка и хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 15~20 минут - до лёгкого зарумянивания.
Противень вынуть и по картофельному пласту распределить овощную начинку.
Вмешать крахмал.
Противень застелить бумагой для выпечки.

Выложить картофельную массу прямоугольником.
Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 15~20 минут - до лёгкого зарумянивания.
Противень вынуть и по картофельному пласту распределить овощную начинку.



Пласт осторожно свернуть в рулет, одновременно отделяя бумагу.
Верх рулета смазать растительным маслом или крепким чаем.

Поставить в духовку на 15 минут.



Это сообщение отредактировал juliapsiholog - 12.03.2011 - 23:02

Букет для любимых девочек (жены и дочери )



Ингредиенты:

1. Помидоры 3 шт.
2. Креветки 200 гр.
3. Авокадо 1 шт.
4. Оливки 50- 70 гр.
5. Огурец 1 шт.
6. Листья салата 1 пучок (5-7 листьев)
7. Зелень (укроп, петрушка) для украшения

Этот салат готовил муж в прекрасный весенний праздник. Вырезал из помидоров серединку и придал форму цветка



Нарезал все вышеперечисленные ингредиенты, добавил соль, перец и оливковое масло и перемешал



"Помидорные" бутоны заполнил салатом и украсил зеленью.

Мы были очень счастливы легкому, вкусному и оригинальному подарку. И удивлены умению нашего папы так вкусно и красиво готовить.

Это сообщение отредактировал juliapsiholog - 17.03.2011 - 19:12

Разве креветки можно во время поста? Это же еда животного происхождения. Или я может плохо помню когда что можно...

читала что креветки можно во время поста, но даже если и нельзя радует что это мужчина готовил такой интересный букетик и порезано все так меленько, наверное опыт работы с ножом имеется, мой как порубит

Да, Polinka, ты права, в этот пост нельзя. Ни рыбы (морепродуктов), ни вина, ни растительных масел (только 2 раза отступают от этого - на Благовещение и ещё в какой-то праздник и то только если эти дни не приходятся на понедельник, среду или пятницу, если же пришлись, тогда их проводят ещё строже). Но для нас это оооочень тяжело , ведь практически все наши постные блюда включают в себя подсолнечное/оливковое масло. Даже некоторые овощные консервы (кабачковая, баклажанная икра, салаты...) без растительного масла не обходятся.

отказ от ряда продуктов не очистит нашу душу и мысли, а пост для многих просто хороший повод разгрузить организм от тяжелой пищи а juliapsiholog между прочим больше всех эту тему заполнила рецептами и кто нибудь приведите рецепты таких блюд чтоб там не было ни рыбы ни постного масла и чтоб от этой еды можно было насытить организм

kitsunia81, во время поста, а особенно Великого, едой вообще не заморачиваются. Это не время для кулинарных изысков. Да, есть надо, но изобретать вкусноту и красоту поинтереснее - для этого есть другие дни года.

Спасибо всем за такие комментарии!! Да, девочки, вы правы, морепродукты нельзя, хотя читала статью, что это зависит от места вашего проживания, если вы живете в местности где проблемы с грибами, то все возможно. Но Отказ от некоторых видов пищи не является главной целью поста. Главное его назначение в том, чтобы духовно возвысить человека.

Мы с мужем решили исключить мясо, яйца, молочные продукты, морепродукты оставила в рационе, чтоб как то разнообразить и сделать более питательнее пищу, т.к. Маруську до сих пор грудью кормлю.

это понятно, но если я уберу из рациона даже масло подсолнечное не говоря уже о яйцах, рыбе и молоке то через две недели поста я не очищусь а слягу не только с гастритом а еще с кучей болячек, да и авитаминоз весенний - не девоньки пост не для меня тем более строгий

juliapsiholog, дык, беременные и кормящие от поста освобождаются хотя бы частично. Так же для пожилых людей и больних есть послабление. Рекомендуется больше уделять внимания духовному посту: чаще бывать в храме, уделять больше времени молитве, исключить во время поста просмотр развлекательных передач, воздержиться от того, к чему есть непреодолимое пристрастие (тортики, если невозможно мимо пройти). Быть добрым и милосердным к близким, стараться никого не осуждать, ни с кем не ссориться, не раздражаться. А это делать наааамного сложнее, чем отказаться от мяса. Не раздражаться, не злиться, даже в мыслях.

Polinka, согласна с Вами!!! Важно,, что бы пост не превратился в вегетарианство, очень важно уделять внимание духовному состоянию!!! Муж сегодня был в командировке в Киеве, заходил в Лавру и нам с доченькой свечи привез!!! Так приятно!!! Сегодня зажигали с ней!!!

Добавлено в 23:45
-----------
Макароны - бабочки и свекольная икра



Добавлено в 23:47
-----------
Гороховое пюре, винегрет и грибочки!!!

Купила вчера грибочки и вот супчик

juliapsiholog
молодчинка ты, хозяюшка, столько всего вкусного готовишь и с нами делишься

А на ложке лаваш намотан или блинчики специально к супу делала? Красиво выглядят и грибочки в сушеном виде, и суп сам симпатичный. Я люблю грибной суп, да и вообще все, что с грибами связано.

Спасибо девочки, на ложку намотала лаваш, все спонтанна)))

Нашла в магазине большие ракушки и решила их начинить: внутри тунец (консерва), капуста брокколи, рядом щупальцы кальмарчика

juliapsiholog, Так экзотично выглядит, все подобрано в тему, щупальца кальмарчика вообще . Красиво . Смотрю на твои шедевры и восхищаюсь твоему неиссякаемому воображению